ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಾಂಸೇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕೋಟ್ ಮಾಡಲು ಬ್ಯಾಟಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು / ಅಥವಾ ಆರ್ದ್ರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ (ಆರ್ಧ್ರಕ) ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಆರ್ದ್ರ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಿಯಾದ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಪ್ರೊಸೆಸರ್‌ಗೆ ಒಂದು ಸವಾಲಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಒರಟುತನ (ಚರ್ಮ, ಚರ್ಮದ ಸಿಪ್ಪೆಸುಲಿಯುವುದು), ತಾಪಮಾನ (ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಕರಗಿದ), ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶ (ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ಅಚ್ಚಾದ ನಂತರ ಒದ್ದೆಯಾಗಿರುತ್ತದೆ),

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಲೇಪನ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅನೇಕ ಅಂಶಗಳಿವೆ, ಮಾಂಸದ ಮೇಲ್ಮೈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಎಫ್ಫೋಲಿಯೇಶನ್, ಭಾಗಶಃ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ) ಬ್ಯಾಟರ್ನ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅದರ ತಾಪಮಾನ, ತುಂಡು ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ತಾಪಮಾನ .

ಅನಿಯಮಿತ ಆಕಾರದ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯು ಪುನರಾವರ್ತಿತ ಲೇಪನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉದಾಹರಣೆಗೆ:

1. ಡ್ರಮ್-ಪ್ರಿಡಸ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ನಾಲ್ಕರೊಂದಿಗೆ ಕೋಟಿಂಗ್
2. ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟಿಂಗ್
3. ನಾಲ್ಕು ಜೊತೆ ಕೋಟಿಂಗ್
4. ಮತ್ತೆ ಬ್ಯಾಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟಿಂಗ್
5. ನಾಲ್ಕು ಅಥವಾ ಕ್ರಂಬ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟಿಂಗ್

ಒಟ್ಟಾರೆ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಅಗತ್ಯವಾದ ತೂಕ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಘನಗಳು) ರೂಪಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು (ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಯ ಮೂಳೆ) ಅಗತ್ಯವಾದ ತೂಕದ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಆಕಾರವನ್ನು ಸಾಧಿಸುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ ಧೂಳು ಹಿಡಿಯುವುದು, ಉಸಿರಾಡುವುದು, ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವುದು ಬರುತ್ತದೆ.